莜麥機是依靠外部動力（如電動機產生的動力）將莜麥研磨成小顆粒并通過調整篩孔的大小，使不同大小的莜麥粉顆粒分離獲得莜麥粉小顆粒的莜麥加工設備。莜麥機的加工程序是怎樣的呢？主要分為以下幾個步驟：

1、篩選。是用振動篩把莜麥里面的雜質、垃圾雜物、鐵屑，以及霉麥、爛麥等篩選出來，這樣比較干凈。

2、噴水清洗。一方面是調節麥粒各部分的水分與硬度，有利于后期的剝皮，這樣就可以開始的一層層的磨粉了，另一方面也是保證糧食的干凈衛生。

3、輸送莜麥。輸送帶把莜麥運上去，靠一個個白鐵加工的管子真空吸上去。

4、磨面。機械設備上下都可以磨，連續加工，這樣就可以生產出面粉了。現代化的粉路分為四個系統，即皮磨、清粉、渣磨和心磨。

5、篩分。經過碾磨的混合粗粉落入篩分機構，以此來區分開莜麥粉和麥麩，同時提取胚芽。

河南省南陽光輝機械廠是專業化生產糧油加工機械的骨干企業，研發了易操作，性能穩定，出面效率高及面質好的南陽光輝面粉機、河南南陽莜麥機、河南南陽蕎麥機、南陽小型磨面機、南陽皮芯分離面粉機等全自動磨面機，產品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。