蕎麥機是蕎麥生產中的主要生產設備，選擇質量好的蕎麥機械必然會提高生產質量和效率，但是蕎麥機的操作管理水平也在很大程度上決定著產品的質量、出粉率、產量等。甚至在同一條生產線上，不同的操作人員會有不同的結果。由此可知，蕎麥機操作人員在蕎麥生產過程中的作用有為重要。

河南南陽光輝機械廠蕎麥機操作工應該具備以下幾點的技能：

一、了解蕎麥機粉路及其特點、系統設置的情況及各系統的作用，掌握如何操作才能達到工藝效果。

二、熟悉蕎麥機的主要結構及作用、在生產過程中的操作注意事項、方法等，尤其與研磨效果密切關聯的部位。

三、熟記蕎麥機各系統磨輥技術參數的配備情況及各系統篩網的配備情況，以便在操作上做好配合。

四、掌握測定剝刮率和取粉率的方法，保證各道磨粉機的效果。

五、掌握原料品質、入磨水分、成品要求、磨齒新舊、氣候條件等因素的變化對磨粉機操作工藝的影響，并熟練掌握相應的調整方法。

六、掌握一定的電工原理、機械設備維護保養等方面的常識，具備了相關的理論知識，再結合生產實際，熟悉工藝流程，可有效提高員工的操作技能，為蕎麥機整個生產的操作奠定良好的人才基礎。

河南南陽光輝機械廠是專業化生產糧油加工機械的骨干企業，研發了易操作，性能穩定，出面效率高及面質好的南陽光輝面粉機、河南南陽莜麥機、河南南陽蕎麥機、南陽小型磨面機、南陽皮芯分離面粉機等全自動面粉機，產品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。